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红烧肉加上它一起炖,吃起来一点都不油腻,肉入口即化!

发布日期:2017/11/01 来源:搜狐美食 作者:佚名

有段时间小朋友特别馋红烧肉,隔三差五就给做上一份,最近不馋我也很少做,主要是考虑到红烧肉热量有些高,还是少吃更加有利于身体健康。好久不吃小朋友没馋我倒有点馋,前几天收拾储物间时找出去年朋友给的干蕨菜,正好买点五花肉回来配上蕨菜炖了一份解解馋。

准备食材:

五花肉500g、蕨菜1把、蒜5个、生姜1小块、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖2粒、醪糟汁1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、开水适量

制作方法:

1、五花肉洗净后开水下锅焯水5~10分钟捞出

2、焯水后的五花肉切1.5cm左右的块

3、将提前浸泡好并清洗干净的蕨菜切成段

4、煤气灶开火,锅烧热后放入五花肉小火慢慢煸炒

5、炒至表面出现焦黄色时出锅备用

6、煸炒完肉出来的油放锅里不倒入,直接放入生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香味等一起翻炒

7、闻到调味料全部炒出香味后加入五花肉一起翻炒

8、翻炒1分钟左右后加入酱油炒至上色

9、加入适量开水(水盖过肉3cm~5cm左右),煮开锅后加入醪糟汁和冰糖,盖上锅盖小火慢炖

10、10分钟左右后,打开锅盖加入蕨菜

11、盖上锅盖继续小火慢炖45分钟左右,出锅前10分钟左右加入适量盐和生抽煮至汤汁浓稠出锅


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