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日常买菜你错过,看了这图片,才发现这种菜冬季里爆炒最鲜美

发布日期:2017/10/30 来源:搜狐美食 作者:佚名

这周五,花儿终于结束9天的没有冰箱的日子。冰箱修好后送回来,空荡荡的内部空间,急需要各种食材来填满。不过人就是种适应能力蛮强的独特生物,这几天随吃随买,量少种类多的习惯已经养成了。

日常花儿经常光顾的摊位,也都成了熟人,知道我这种特殊情况,倒是非常理解。于是茄子、角瓜、番茄一类的,1-2根的量,买肉的时候,也是切下来300克的量。虽然麻烦了人家,不过每天做的炒菜,量都刚刚好,不过夜,家人也不用吃剩饭。现在想想,确实是应该这样制作一家人的餐食。保证足够的新鲜,尽可能多一些种类,每类量少一些。

此外,没有冰箱的日子,花儿也尝试了一些不同食材的搭配,真别说,还发现了一些不错的做法。

像青虾这样的海鲜类,买回来属于没冰箱就得尽快烹制的食材,这样才能保持鲜味和不影响口感。当时家里还有个脆嫩嫩的角瓜,一个番茄,于是花儿又泡发了些许木耳,一起快火翻炒。角瓜非常脆,多汁,翻炒易入味。有些朋友吃过角瓜馅的饺子煎饺,那味道简直太香了,不一定是做成肉馅的,角瓜和鸡蛋再加入一小把虾皮做馅料,就很好吃。

另外,把角瓜擦成丝再和面粉、鸡蛋混合,就是北京人最爱吃的糊塌子,摊好的色泽金黄的饼子,再蘸着蒜汁吃,别有一番风味。

所以,偶然尝试了一次的鲜虾炒角瓜,就得到了家人的认可。以至于当生活恢复常态,先生就建议多买一些青虾冻起来,有机会再做几次这道鲜到不行的家常菜。

【鲜虾炒角瓜】

需要准备:

鲜虾200克

角瓜半根

番茄一个

泡发木耳1小把

食用油、料酒、番茄沙司、生抽、糖、盐

做法:

1、半个角瓜去皮切片,鲜虾处理干净加少许盐和料酒稍微腌制一下,番茄去皮切大块。

2、坐热油锅,可以稍微多放点食用油,烧热后先放入鲜虾翻炒,变色后捞出,利用这个底油再炒菜,味道特别鲜,还有淡淡的鲜虾的甜味。

3、放入番茄,煸炒出汤汁,再加入2勺的番茄沙司1大勺的料酒,接着放入木耳翻炒,这一步要等汤汁多一些再下角瓜片。

4、放入角瓜后倒入适量生抽,翻炒均匀。

5、最后倒入炒好的虾,尝一下汤汁,酌情放糖和盐。不要等汤汁收汁,角瓜很嫩,半分钟就能熟,留适量汤汁拌饭才特别香。

等不及要舀上一大勺,放入米饭里,拌好后热乎乎的吃起来。

是不是特别简单?这道菜炒菜不过三分钟,准备起来也特别方便,关键是口感清爽又鲜美,老少皆宜,一定试试喽。


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