首页 >> 美食乐园

五花肉里加点这个,香糯爽口,吃过的人都惊呆了!

发布日期:2017/10/20 来源:搜狐美食 作者:佚名

人生中,总有一种遗憾叫做再也吃不到那个人做的那道菜,人生中也总有一种幸运叫做久违的味道。

小时候奶奶最常做给我吃的粉蒸肉,已经好多年没有吃到了。今天朱莉就尝试着用奶奶的做法去还原小时候的味道,那久违的扣人心弦的味道。

五花肉:250克

大米:100克

南瓜:100克

豆瓣酱:2勺

花椒:5克

八角:2颗

甜酒:1勺

酱油:适量

香葱:少

01

将五花肉均匀切片,加入老抽、生抽、料酒、甜酒、豆瓣酱和盐,搅拌均匀,密封腌制半个小时。

02

架锅开小火,放一把米不断翻炒,加入八角以及花椒,炒到米粒金黄、关火。

03

把炒好的米连同花椒、八角一起,用料理机打成粉末,倒在腌制好的五花肉上。

04

在蒸碗中铺好一层南瓜块,作为垫菜,接着取腌好的肉,在炒米粉里裹一圈,再一块挨着一块叠在一起。

05

把碗放在蒸锅中,蒸一个小时以上,出锅,倒扣在碗中,加点香葱做点缀,口感更丰富~

粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜,看起来有点复杂,其实制作过程并不是很难。好吃的粉蒸肉要点在于奶奶的一点小秘诀,在腌制五花肉时加入甜酒,酥香软糯、口齿留香。

而另一点就是要看米粉,自制的米粉码味是关键。蒸的时间要足够,才能软糯喷香,油脂、米粉和垫菜交辉相映,保证让人食指大动。


专题
消息
闽ICP备11004623号