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有一种味道叫烧椒,无论怎么做都超级下饭

发布日期:2017/10/17 来源:搜狐美食 作者:佚名

  菜菜屋平时做鱼做肉比较多,感觉自己快成为一个不折不扣的荤食动物了。其实骨子里还是崇尚做一名素食者。一来素食比较健康,二来素食做起来比较简单省事。但是真正吸引菜菜屋的素食选择主要归结为健康。不过那些喜欢荤食的小伙伴就会有情绪了,肉肉如此美味,生活中怎么能残忍到没有肉肉呢。其实无论是素食还是荤食,健康就好。

菜菜屋曾经无聊的做过调查:为什么喜欢荤食的人比喜欢素食的人多,得出的结论就是:荤菜做出来的菜下饭,比如红烧肉、水煮鱼、鱼香肉丝等等;而素食做出来的比较清淡,不易下饭。好吧,下饭的菜都是好菜吗?

如果以下饭作为好吃与否的评判标准。那今天的这盘烧椒茄子就应该是超级下饭的素菜了吧。虽然使用普普通通的茄子和青椒烹制而成,但是丝毫不影响成菜的口感和风味。青椒经过在铁锅里不断的炙烤,表面微焦,散发出一种让人忍不住分泌唾液的香味。

其实想想经过铁锅炙烤的青椒,不就像经历过生活历练的人一般吗,多了对生活的感悟,对生命的探求,对人生的思考,反而多了一些回味,一些味道。

烧椒茄子

【食材】

茄子200g、新鲜二荆条辣椒100g、老姜10g、大蒜10g、酱油20g、白糖3g、盐

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好,辣椒选择新鲜二荆条辣椒,无论是色泽还是辣度都比较适中

2.将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒

叨叨叨:锅内不放油,烧热之后直接倒入青椒炒

3.茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片

4.将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5.青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒

6.将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎

7.大蒜、老姜切碎待用

8.锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅

9.然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味

10.将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11.一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12.装盘后稍加点缀即可食用


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